50 ml Gin
25 ml Succo di limone fresco
12,5 ml Sciroppo di zucchero
15 ml Liquore di more (Crème de Mûre)

 

Procedimento: versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, ad eccezione del liquore alle more. Filtrare in un bicchiere tipo old fashioned riempito di ghiaccio tritato. Versare il liquore alle more (Crème de Mûre) in maniera circolare. Guarire con fetta di limone e due more.

 

 

Siamo negli anni Ottanta, precisamente nel 1986, quando nel Fred’s Club di Soho, grazie al barman Dick Bradsell, nasce il Bramble (il rovo delle more), un mix di due colori: bianco (Gin, limone, sciroppo di zucchero) e nero (liquore di mora), che donano al drink un effetto marmorizzato.

Negli anni Ottanta il quartiere londinese di Soho era in gran fermento. I locali sperimentano ogni tipo di ingrediente, legale e non, nei loro cocktails. I punk protestavano contro il governo inglese, mentre nelle radio impazzavano i Duran Duran e in questo contesto mr. Bradsell ideava il suo drink. Il successo del Bramble è stato tale che in ogni bar londinese è presente nella lista, tanto da essere definito un un modern classic. Al mixologist Bradsell è attribuita la creazione di un altro cocktail IBA: il Russian Spring Punch, oltre ad altri drinks come il Cowboy Martini, Treacle, Vodka Espresso e Wibble.

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I 101 cocktail IBA

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Il testo comprende tutte le ricette IBA dagli anni Sessanta ai nostri giorni, soffermandosi però in maniera dettagliata sull’ultima codificazione aggiornata, quella del 2024. Tante sono le novità: tre macrocategorie confermate, ma moltissimi cocktails inediti ed originali, soprattutto tra i New Era drinks. Troviamo The Unforgettables che raccoglie le ricette indimenticabili della miscelazione attuale, dall’Aviation di Hugo Ensslin al Tuxedo di Harry Johnson, passando dai grandi nomi come Negroni e il Martini cocktail. Poi i Contemporary Classics, i classici moderni come il Cosmopolitan e il Bellini e, infine, i New Era Drinks. Nell’ultima codificazione entrano in gioco cocktails alcuni classici come il Missionary Downfall, Jungle Bird, Sherry Cobbler, il Cardinale e il Garibaldi (già presente quest’ultimo negli anni Ottanta). Scarica l’anteprima del libro: Anteprima-Indice-CocktailMondialiI-2024

 

 

 

 

Esempio di lezione didattica per classi IV e V per gli Istituti di Enogastronomia, sezione Sala e Vendita.

In questa lezione il cocktail dei New Era Drink, il Bramble di Dick Bradsell. La presentazione in ppt (fornita ai docenti insieme ai testi ) contiene anche tutte le spiegazioni delle singole slides, compresi i collegamenti multidisciplinari inseriti (Storia, Italiano e letteratura, Alimentazione, Sala e Bar, Geografia turistica, cinema e simbolismo). Contiene anche trailer del film Cocktails con T. Cruise e 1997 Fuga da New York). La lezione parte dalla spiegazione del Bramble e dei suoi ingredienti principali, poi si sofferma sul contesto storico (anni 80 ed in particolare 1986). Per tutte le informazioni sui libri di testo, visita la pagina