Il Canchánchara
Due terzi di Rum ed un terzo di succo di limone rappresenta una cura efficace per spegnere la sete dei combattenti cubani contro l’esercito invasore (o coloniale) spagnolo. Utilizzato anche come ottimo antidolorifico per le persone ferite, per questo si può vedere spesso una bottiglia di Canchánchara appesa alla sella di un cavallo del soldato. E’ stato sinonimo di lotta del popolo cubano per la propria indipendenza.
Il Daiquiri
Versione Nr 1
All’inizio del 20 ° secolo, l’ingegnere Pagliuchi visità una miniera di ferro chiamata Daiquiri ad est di Cuba. Ebbe una discussione con l’ingegnere americano Jennings S. Cox circa il lavoro della miniera poiché voleva sfruttare le miniere abbandonate nella zona di Cobre (vicino a Santiago de Cuba).
Alla fine della giornata di lavoro finito Pagliuchi, chiese una bevanda. La leggenda narra che nel magazzino di Cox c’erano solo rum, limoni e zucchero. Mescolarono gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
“Come si chiama questo cocktail ?” chiese Pagliuchi. «Non ha un nome…rum aspro”, rispose Cox. Pagliuchi replicò che questo nome non si addiceva e lo chiamarono Daiquiri.
Così nacque un grande classico…
Versione Nr 2
Nel 1898 le truppe americane, sotto il comando del generale Shafter, sbarcarono nella regione sud-est dell’area Daiquiri (c’è ancora una spiaggia che porta il nome vicino a Santiago de Cuba) per intervenire nella guerra tra Cuba, Spagna e Stati Uniti. Il generale era grasso. Per lui fu impossibile andare a cavallo, quindi lo trasportarono su un carretto trainato da cavalli.
Oltra a questo, commise anche diversi errori durante le battaglie. Nonostante i suoi difetti, Shafter era un buongustaio incallito. Non impiegò molto a scoprire la bevanda preferita dei patrioti cubani, una miscela di rum, succo di limone e lo zucchero. dopo la degustazione, pare che dichiarò: “Manca un solo ingrediente manca: il ghiaccio”.
La vera origine del Daiquiri può essere attribuita ad una o l’altra di queste leggende. E ‘probabile che ognuna contenga un elemento di verità. Oggi questo cocktail è conosciuto sotto il nome del Daiquiri Natural.
Daiquiri Floridita
Constante ha provato e ha cambiato tre ricette diverse, prima di raggiungere la perfezione con la quarta versione. Lo ha chiamato il Daiquiri Floridita “. Per preparare il suo cocktail, Constante si procurò dagli Stati Uniti una macchina” Flak Mark “, per frantumare il ghiaccio. Costruì una scatola di metallo con il fondo forato con fori, tale da mantenere il ghiaccio tritato in buone condizioni.Ha aggiunto ghiaccio tritato e cinque gocce di Maraschino alle ricette di Pagliuchi. Ha mescolato questi ingredienti in un frullatore elettrico e servito la bevanda ben raffreddata. Tempo di miscelazione e proporzioni, conferiscono al Daiquiri Floridita una sua caratteristica ed un gusto inimitabile.Dall’epoca di Constante e per oltre mezzo secolo, la tradizione è stata mantenuta, passato da Cantineros a Cantineros.
A causa di questa tradizione (o grazie alla bravura dei Cantineros), o per l’atmosfera e la personalità del luogo, i Daiquiris, che sono preparati al Floridita, hanno un gusto unico. Fonte http://www.elfloridita.net/pages/daiquiri.php
Tradotto da Luigi Manzo
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PREVIEW E IN PRINCIPIO FURONOŠ 50 COCKTAILS IBA di Luigi Manzo
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